“身體是革命的本錢?！边@可是當(dāng)年偉人說過的 一句話。 由于我們做廚師的年復(fù)一年、日復(fù)一日地工作在一個相對封閉的環(huán)境里，這讓我們的身體長期處于亞健康狀態(tài)。

中國烹飪一向講究色、香、味、美，但傳統(tǒng)的明火爐灶會產(chǎn)生大量油煙、廢氣和一氧化碳，影響菜品的味道，并散布在廚房這個狹小的空間內(nèi)，隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病。廚師在為人們奉獻精美可口的食物的同時，自身的健康也受到了許多因素的困擾。有關(guān)專家對部分院校以及大型飯店、賓館廚房空氣中的一氧化碳濃度進行的監(jiān)測表明，大部分廚房里的一氧化碳超標(biāo)，最嚴重的超過國家規(guī)定的標(biāo)準19.5倍。隨后研究人員測試了100多名廚師呼出氣體中的一氧化碳濃度，結(jié)果全部一氧化碳含量都明顯高于非廚師人群。為了證實一氧化碳對人體健康的危害，又對這些廚師進行了心電監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)有將近一半的廚師心電圖表現(xiàn)不正常。有專家對碳灶、油灶和氣灶煙塵顆粒進行分析，結(jié)果檢測出196種污染物質(zhì)，其中絕大部分對人體有害。呼吸道黏膜受煙塵刺激，進而損傷肺功能；煙塵還刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出現(xiàn)相關(guān)癥狀。

廚房相對封閉，經(jīng)灶具高溫烘烤，熱量無處散發(fā)，尤其到盛夏更加難熬，即使改進了降溫設(shè)施， 廚房里溫度依舊保持在40攝氏度上下。許多職業(yè)都存在著“拿今天的健康換錢，明天花錢買健康”的現(xiàn)象，廚師如在“蒸籠”中作業(yè)，受熱會導(dǎo)致心率加快，血壓升高，大量出汗又造成腎血流量減少，熱輻射進而使腎功能受損。各類職業(yè)病高危人群中，廚師名列第二，僅次于消防員。

廚房內(nèi)，各種爐灶產(chǎn)生的噪音，在不同程度地影響廚師的聽力。長久在高分貝噪音中生活，會導(dǎo)致聽力適應(yīng)性下降，影響廚師的情感、智力、記憶與學(xué)習(xí)、感知和心理運動神經(jīng)行為的能力，使負性情緒增加，智力思維、 瞬時記憶、體位判斷、聽視反應(yīng)速度和眼手協(xié) 調(diào)能力下降，甚至可引起職業(yè)性耳聾。

對于職業(yè)病的危害，有三成廚師表示“不知道，沒聽過這個詞”，而有兩成則認為“干廚師這行必須得付出的代價，沒什么大不了，千百年來中國 的廚師都是這么過的”，更有四成廚師的職業(yè)病癥狀比較嚴重，已經(jīng)提高了警惕性，但對于如何改變這種境況卻無能為力，僅有一成廚師在實際工作中努力尋求與經(jīng)營者的溝通，改善自己的工作環(huán)境。著名健康專家洪昭光說：“事業(yè)可以從頭再來，家庭失敗也可以從頭再來，而健康沒有了就什么都失去了?！蔽覀兿雽Υ蠹艺f：健康就像空氣，最重要卻很少有人意識到。試想，如果一個廚師連自己的健康都不關(guān)心，那他又怎么去關(guān)注食客的營養(yǎng)健康呢？。

早在十年前的德國、美國等發(fā)達的西方國家已經(jīng)在使用沒有任何噪音和煙塵的環(huán)保電磁爐灶。近幾年在中國的云南、貴州、哈爾濱、廣州、香港等地也漸漸淘汰掉了傳統(tǒng)的明火灶具。我們作為一位老板或者廚師，現(xiàn)在伴隨著的如果依然是廚房的高溫、黑色的油煙和高額的燃氣費，煙熏火燎，苦不堪言的話，請你了解一下我們臨沂生發(fā)廚具有限公司生產(chǎn)的神奇的烹王牌商用電磁爐。它不但能給你節(jié)約50%以上的費用，而且加熱速度是普通爐灶的2-3倍，沒有明火，沒有噪音，沒有任何的廢氣和熱量排放，更加關(guān)注我們廚師的健康，讓我們的廚房環(huán)境更加美好，讓我們的工作更加輕松。服務(wù)電話：0539-8846369 網(wǎng)址： www.lysfcj.cn